Château de Pommard Famille Carabello Baum Clos de Vougeot Grand Cru 2020 là một chai rượu vang đỏ cao cấp đến từ vùng Burgundy, Pháp. Dưới đây là thông tin chi tiết về chai rượu này:
Thông tin cơ bản:
- Loại rượu: Vang đỏ
- Niên vụ: 2020 (được coi là một niên vụ xuất sắc ở Burgundy)
- Vùng trồng nho: Clos de Vougeot Grand Cru (một trong những vùng trồng nho danh giá nhất ở Burgundy)
- Khu vực: Burgundy, Côte de Nuits, Pháp
- Giống nho: 100% Pinot Noir (giống nho đặc trưng của vùng Burgundy)
- Nhà sản xuất: Château de Pommard, thuộc sở hữu của gia đình Carabello-Baum
Quy trình sản xuất và ủ rượu:
Mặc dù chi tiết chính xác về quy trình sản xuất rượu cho chai vang cụ thể này không phải lúc nào cũng được công khai, nhưng có thể phỏng đoán các phương pháp sau đã được sử dụng, dựa trên danh tiếng của имение và vùng trồng nho:
- Thu hoạch thủ công: Để đảm bảo lựa chọn kỹ lưỡng những trái nho tốt nhất.
- Phân loại cẩn thận: Để chỉ giữ lại những quả nho chất lượng cao nhất.
- Lên men trong thùng: Có thể là trong thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi lớn.
- Ủ rượu trong thùng gỗ sồi: Trong một khoảng thời gian đáng kể, thường từ 16 đến 20 tháng, với tỷ lệ thùng gỗ sồi mới khác nhau. Quá trình ủ này góp phần tạo nên sự phức tạp về hương thơm và cấu trúc tannin của rượu.
Đặc điểm cảm quan (nếm thử):
- Màu sắc: Đỏ ruby đậm, có thể có ánh tím khi còn trẻ.
- Hương thơm: Một bó hoa thơm phức tạp và mạnh mẽ, đặc trưng của Grands Crus de Burgundy, với hương thơm của trái cây đỏ và đen (anh đào, mâm xôi, lý chua đen), hương hoa (hoa violet), sắc thái gia vị (tiêu, cam thảo) và các nốt hương của quá trình ủ (hương gỗ sồi, vani, bánh mì nướng).
- Hương vị: Một loại rượu mạnh mẽ và có cấu trúc, với tannin mịn và mượt mà, độ axit tốt và hậu vị kéo dài. Sự cân bằng giữa độ đậm đà, độ tươi mát và độ phức tạp là đặc điểm của các loại rượu vang lớn của Clos de Vougeot.
Tiềm năng lão hóa:
Clos de Vougeot Grand Cru 2020 của Château de Pommard có tiềm năng lão hóa tuyệt vời, có thể phát triển tốt trong 15 đến 20 năm, thậm chí lâu hơn trong điều kiện bảo quản tốt. Theo thời gian, hương thơm sẽ phát triển thành các nốt hương thứ cấp của đất, da thuộc và nấm truffle.
Kết hợp với món ăn:
Loại rượu này kết hợp hoàn hảo với các món ăn đậm đà và ngon miệng, chẳng hạn như:
- Thịt đỏ nướng hoặc quay (thịt bò, thịt cừu, thịt thú săn)
- Các món ăn sốt (thịt bò bourguignon, gà nấu rượu vang)
- Pho mát ủ lâu năm
Château de Pommard và Clos de Vougeot:
Château de Pommard là một nhà làm vang trồng nho lịch sử và danh giá ở Burgundy. Clos de Vougeot là một Grand Cru nổi tiếng, được phân loại từ năm 1937. Đây là một trong những Clos lớn nhất ở Burgundy, với lịch sử bắt nguồn từ thế kỷ XII. Rượu vang của Clos de Vougeot nổi tiếng về độ đậm đà, độ phức hợp và khả năng lão hóa.
